Тренінги з продажів для HoReCa. Як сторітелінг підвищує лояльність клієнтів

Привіт! Я - Владислав Шах, єдиний в Україні експерт зі сторітелінгу в продажах і автор книги «60 секунд, щоб продати» на цю тему. У цій статті я розкажу, як сторітелінг допомагає ресторанам і кафе в сегменті HoReCa підвищувати лояльність клієнтів на 30-50% і чому це ключ до успіху у 2025 році. У сучасному світі конкуренція в цій сфері зростає, і клієнти шукають не просто їжу, а емоційний досвід. Давайте розберемо, як мої методи працюють і чому вони стають запорукою процвітання вашого закладу.

Чому я вважаю сторітелінг ключем до лояльності в HoReCa.

Я переконаний, що сторітелінг - це не просто розповіді про страви, а спосіб створити емоційний зв’язок із гостями. За моїми спостереженнями, 70% клієнтів повертаються до закладів, якщо їхній візит стає частиною незабутньої історії. У своїх тренінгах я вчу персонал:

• Залучати клієнтів емоційно з перших секунд.
• Підвищувати цінність меню без знижок.
• Побудувати лояльність через персоналізований підхід.

Достатньо 60 секунд, щоб не лише продати страву, а й зробити клієнта вашим постійним гостем.

Як я проводжу тренінги зі сторітелінгу в HoReCa.

Мої тренінги адаптовані під специфіку ресторанного бізнесу. Я використовую практичні вправи, рольові ігри та допомагаю створити «банк історій» для вашої команди. Ось що я пропоную:

• Емоційний гачок. Клієнти запам’ятовують історії, а не ціни.
• Повторні візити. Лояльність зростає, якщо гість відчуває себе героєм розповіді.
• Рекомендації. Задоволені клієнти діляться враженнями.

Звичайний підхід vs. сторітелінг. Порівняння за прикладами.

Я часто порівнюю стандартні методи з техніками сторітелінгу, щоб показати різницю. Ось типові сценарії з ресторанів.

Приклад №1. Продаж десерту.

Звичайний підхід: «У нас є шоколадний торт за 150 грн. Хочете спробувати?» Клієнт: «Ні, дякую». Результат: втрачений продаж.

Сторітелінг: «Цей шоколадний торт - гордість закладу. Його рецепт створив наш шеф-кухар, натхненний подорожжю до Франції. Вчора з ранку гість спробував його і сказав, що це був найкращий смак за все його життя. Навіть повернувся у вечорі з друзями. Хочете відчути магію цього шматочка?» Результат: клієнт замовляє торт і рекомендує заклад.

Приклад №2. Робота з запереченням «Дорого».

Звичайний підхід: «На цей сет можемо зробити знижку 10%». Клієнт: «Добре». Результат: втрата прибутку.

Сторітелінг: «Розумію, ціна може здаватися високою. Але минулого тижня одна сім’я замовила цей сет і потім сказала, що це був їх найкращий вечір за рік і вартий кожної гривні. Кожен інгредієнт доставляється з місцевих ферм, щоб подарувати вам справжній смак. Що скажете?» Результат: клієнт замовляє сет і стає постійним клієнтом.

Приклад №3. Допродаж напою.

Звичайний підхід: «До страви підійде біле вино. Вартість 300 грн». Клієнт: «Ні, дякую».

Сторітелінг: «Це вино - наша знахідка. Вчора одна пара поєднала його з цією стравою і сказала, що це було незабутньо. Хочете замовити?» Результат: клієнт додає вино.

Готові підвищити лояльність і прибуток вашого ресторану чи кафе? Замовляйте безкоштовну діагностику за посиланням. https://vladshakh.com.ua/

З повагою,

Владислав Шах.

Бізнес-тренер зі сторітелінгу у продажах.

Читайте також:

1. «Тренінги з продажу для продавців-консультантів одягу. Як сторітелінг збільшує середній чек».
2. «Техніки продажів у B2C-сегменті. Як продавати кінцевому споживачу?»
3. «Секрети продажу ювелірних прикрас. Сторітелінг, що зачіпає серце клієнта».
4. «Як навчити менеджерів працювати з емоціями клієнтів у продажах?»
5. «Продаж цінності, а не ціни. Як навчити команду продавати дорожче за конкурентів?»